第69章
乔乔和乔松都没料到今日留饭的人数如此之多。除了邓青山一行人外,还有七八位村中长辈。
单凭她一人之力,怕是难以及时备妥饭菜。
小虎娘出言建议道：不如这般安排：李嫂子手艺了得,可负责蒸制馒头包子；乔乔丫头便炮制几道拿手菜肴；我虽不精厨艺,却可打下手,洗切菜蔬之事交予我便是。二位以为如何
眼下也只得如此了。邓婶应道,小虎娘,我让栓子去抓两只鸡宰了。丫头,你瞧着炒几个菜。
我先回家取昨晚发好的面团来......话音未落,邓婶便匆匆出门去了。
乔乔仰头望天,深知时辰已不早,遂急忙开始准备。她打算将一只鸡全用来熬汤。天气渐热,她决定煲一锅广式清火靓汤。
往昔夏日,她最爱煲广式汤。她曾听闻广东人煲汤喜添些许药材,以滋补调理身子。
起初她将信将疑,以为加了药材的汤味道会怪异。后来游历广东,一尝之下便深深爱上了广式好恰滴汤店。
今日她计划煲制的正是广州颇为常见的一款鸡汤。
她在心中盘算着配料：西洋参二钱,薏米三钱,玉竹二钱,芡实三钱,百合二钱,莲子三钱；再佐以生姜去腥。这般搭配,定能煲出一锅香气四溢、滋补养生的靓汤。
灶上水沸腾,乔乔小心翼翼地将鸡和猪骨下锅焯水,另一边砂锅内的清水也开始冒泡。
焯好的食材被她轻巧地转移到砂锅中,随即加入早已准备妥当的药材和几颗红枣。她盖上锅盖,调至小火,准备慢慢熬煮半个时辰。
栓子麻利地剁好一只鸡,乔乔立即着手炖制鸡汤。她又吩咐栓子将另一只鸡的腿和翅膀分离切好,心中已有主意要做三杯鸡。
厨房里三口锅刚好够用,乔乔决定同时烹饪三杯鸡和大盘鸡。小虎娘利落地切好大盘鸡的配料,乔乔随即往锅中倒油,娴熟地开始烹制大盘鸡。
趁着大盘鸡在锅中慢炖,她亲自准备好了三杯鸡所需的食材：小红葱头、蒜瓣、生姜、干辣椒、米酒和酱油。
栓子则忙着生火,一口锅供邓婶蒸制包子馒头,另一口则留给乔乔使用。小虎娘转而去协助邓婶包制包子。
乔乔开始专心制作三杯鸡。她将鸡腿切成小块,洗净沥干。小红葱头剥皮对半切开,蒜瓣去皮,干辣椒掰碎备用。
待锅中油温升高,她先将蒜粒下锅煎至金黄,继而加入小红葱、干辣椒和姜片爆香。
待香气四溢,乔乔将鸡块下锅煸炒至变色,随即倒入米酒、酱油和冰糖。大火煮沸后,她转为小火,盖上锅盖焖煮一刻钟左右。
三杯鸡香气扑鼻之时,大盘鸡也已煮好。此时,邓婶和小虎娘那边第一笼包子正冒着热气被送入蒸笼。
乔乔环顾厨房,发现除了鲫鱼、河虾,就只剩下鸡蛋可用了。