第78章
乔乔与乔松采购完家具后,便急匆匆地返家。乔松本想在城中用膳,但见乔乔心急如焚,只想回家配药,便只得买了几个包子充饥。
一回到家,乔乔径直奔向后院小楼前的葡萄架。紧随其后的乔松见石桌石凳上堆满药材,知道劝阻无用,索性自个儿去厨房烹饪,毕竟方才她仅食一枚包子。
乔乔将购得的药材整理妥当,又向邓婶借来一把小秤,开始着手配制料包。
首先调配的是北杏仁参地老鸭汤的汤料。她小心翼翼地称量：北杏仁四钱,党参九钱,熟地黄九钱,川贝母四钱,再加两片生姜。
北杏仁又称苦杏仁,具有祛痰止咳、润肠之效。食用前最好用沸水略煮,既便于剥去表皮,又能减轻苦味。
再选一只上等老鸭,用文火炖煮一个半时辰,汤便大功告成。
党参能补脾益气、生津润燥。熟地黄性甘温微苦,富含糖质甘露密酵、地黄素及铁质等,可滋肾补血、益髓填精,乃滋养强壮补血之良药,具有增强神经之功效。川贝则能润心肺、清热化痰。
随着暑气渐盛,人易上火。这汤恰好具有滋肾阴、润肺燥、宣肺止咳之功效。
乔乔精心准备了第二道养生汤品——党参砂仁猪肚汤。
她小心翼翼地称量每一味药材：党参五钱,高良姜六钱,砂仁两钱,生姜七钱。待到烹制时,还需加入五十钱重的猪肚。
她心中默默记下步骤：先将猪肚洗净去脂,切成小块；再把砂仁和党参冲洗干净,高良姜与生姜则需磨成细茸。
所有食材放入炖盅,注入适量清水,盖好锅盖,用文火慢炖一个时辰,最后调味即可。这道汤的妙处在于能理气温脾,滋养脾胃。
第三种药包是为清燥润肺老鸽汤所备。乔乔选用了广东常见的清补凉作为基底,其中包含玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山和芡实。
她深知每位厨师对这些材料的用量都有自己的心得,便按照个人喜好来调配。
除此之外,她还添加了沙参七钱、玉竹七钱、麦冬五钱,烹制时再配上两只鸽子和一斤猪大骨,佐以生姜去腥。
玉竹有养阳润燥、生津、清热之效；麦冬则性甘微苦,能滋阴生津、润肺止咳、清心除烦。烹制这道汤也并不复杂：先将鸽子斩成四块,焯水去血,沥干备用。
然后把鸽肉与洗净的沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放入砂锅,倒入骨汤,加盖慢火煨煮约一个时辰,待肉烂汤浓时调味即可。
最后一种药包是茯芩肝汤的配料：茯芩五钱、人参五钱、白术五钱、炙甘草二钱、大枣六枚、克葱三钱,还需搭配一两鸡肝。乔乔仔细称量每一味药材,确保比例恰到好处。